МЕНЮ

МЕНЮ

Кнапы — это первые блюда, которые целенаправленно приготовлены небольшими. Такие они поддерживают активность вкусовых рецепторов и сосредотачивают внимание на еде.
Кнапы позволяют самим разнообразить меню за один прием пищи, сохраняя при этом живость восприятия.

С latviesu-ediens-white отмечены блюда латышской кухни

КНАПЫ

Одна кнапа — 4,50 EUR
Три кнапы — 11,50 EUR

latviesu-ediens-white Суп из местной рыбы с ферментированной капустой и укропным маслом 

Бульон на лимонной траве с красной тигровой креветкой и морскими травами

Устрица миньонет с розовым перцем 

latviesu-ediens-white Прадедовский ржаной бутерброд со шкварками, луком 
и ферментированными огурцами

Тост из багета с жареным сыром таледжо, степной вешенкой и соусом из каперсов 

Севиче из морского окуня с луком-шалотом и яблоками 

latviesu-ediens-white Жареная минога с ферментированным сельдереем и чипсами свеклы  Тонко нарезанный осьминог с картофелем, зеленым луком и чорисо 

latviesu-ediens-white Равиоли с бараниной, подаваемые с грибным бульоном, 
зеленым луком и яичным жемчуго
м

latviesu-ediens-white Паштет из кролика с клюквенным желе и луковым мармеладом  

latviesu-ediens-white Копченая утиная грудка с тыквенным пюре и жженым маслом  

latviesu-ediens-white Маринованный баклажан со взбитым козьим сыром и свекольным пюре  

Говядина, маринованная в понсу, с майонезом с хреном, луком-шалотом и фенхелем 

Кнапа дня

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

latviesu-ediens-white Жареное филе латвийского судака с перловой крупой, салатом фенхеля и белым винным соусом

22,00 EUR
Морская форель медленного приготовления с  пюре из батата, чёрнокорнем и соусом из хрена  22,00 EUR
Жареные тигровые креветки с кальмарами, ячневой крупой, огуречными спагетти и раковым соусом велуте  17,00 EUR
latviesu-ediens-white Медальон из страуса гриль с сердцем страуса, картофельной пеной, маринованными грибами и уваренным соусом 23,00 EUR
latviesu-ediens-white Стейк из бараньей ноги с опаленым баклажанным пюре, Брюссельской капустой и соусом из петрушки   22,50 EUR
Утиная грудка гриль с карамелизированной морковью, капустой пак-чой и вишневым соусом  17,00 EUR
latviesu-ediens-white Клецки из творога с коноплей, желток перепелиного яйца 
и сырным соусом велуте
13,50 EUR

Дополнительные предложения от кухни!

ДЕСЕРТЫ

latviesu-ediens-white Я.Б.Л.О.К.О. (с латышского Ā.B.O.L.S.

(Ārkārtīgi — исключительно, Brīnišķīgs — чудесное, Oriģināls — оригинальное, Latvijas — латвийское, Saldais — сладкое)

6,50 EUR
latviesu-ediens-white Рождественский кекс с клюквенным гелем и мороженым из пипаркукас 6,50 EUR
latviesu-ediens-white Купол из белого шоколада с муссом из цидонии и печеньем безе 6,00 EUR
Десерт, который мы забыли упомянуть

 

 

 

 

 

 

Некоторые блюда могут содержать аллергены.

Подробную информацию вы можете уточнить у вашего официанта.

 


Раймодс Зоммерс, Виестурс Ласманис 
и команда поваров ресторана «Entresol»