ĒDIENI
Knapas ir priekšēdieni, kas ar nolūku tiek gatavoti knapi (nelieli). Tādējādi tiek saglabāta garšas kārpiņu aktivitāte
un veicināta koncentrēšanās uz ēdienu.
Knapas dod iespēju vienā ēdienu kārtā pašiem dažādot maltīti,
saglabājot uztveres možumu.
Ar 
atzīmēti latviešu virtuves ēdieni
KNAPAS
Viena knapa — 4,00 EUR
Par trim knapām — 9,50 EUR
Pašmāju zivju zupa ar fermentētiem kāpostiem un skābeņu ikriem
Fazāna buljona zupa ar burkāniem, tecinātu skābo krējumu un rupjmaizes grauzdiņu
Austere mignonette ar rozā pipariem
Sentēvu rudzu sviestmaize ar cūkgaļas dradžiem, sīpoliem un gurķi
Sparģelis ar olu dzeltenuma uzputeni, siera čipsiem
un foreļu kaviāru
Akmeņplekstes seviče ar šalotes sīpoliem un āboliem
Līdakas medaljons ar cūkas ādas čipsi, paksoijām un siera mērci
Plāni griezts astoņkājis ar kartupeļiem, zaļajiem lociņiem un čoriso
Nažgliemenes ar avokado un tomātu kārtojumu un zaļumiem
Trušgaļas pastēte ar rabarberu želeju un sīpolu marmelādi
Jērgaļas ravioli ar sēņu buljonu, lociņiem un olu pērlēm
Redīsi ar putotu kazassieru un alus drabiņām
Ponsu marinēta liellopgaļa ar mārrutku majonēzi, šalotes sīpoliem un fenheli
Cepts Kamambēras siers ar rabarberiem, riekstiem un garšaugiem
Dienas knapa
PAMATĒDIENI
|
Cepts šķēpzivs steiks ar kukurūzas biezeni, sakņāju šifonādi |
17,50 EUR |
| Zemā temperatūrā gatavota jūrasvilka fileja ar sviesta pupiņām, foreļu ikriem un zaļo zirnīšu mērci |
16,50 EUR |
| Ceptas tīģergarneles ar kalmāriem, miežu putraimiem, gurķu spageti un vēžu velutē mērci |
15,50 EUR |
| Grilēts strausgaļas medaljons ar strausa sirdi, kartupeļu putām, marinētām sēnēm un novārījuma mērci |
21,00 EUR |
| Grilēta teļgaļas karbonāde ar kartupeļu medaljonu, gailenēm, brokoļu biezeni un timiāna novārījuma mērci |
19,00 EUR |
| Grilēta pīles krūtiņa ar karamelizētiem burkāniem, paksoijām un ķiršu mērci |
14,50 EUR |
| Biezpiena klimpas ar kaņepēm, paipalu olas dzeltenumu un vasaras gailenēm |
11,00 EUR |
Virtuves ārpuskartes piedāvājumi!
DESERTI
|
|
5,50 EUR |
| Zemeņu zupa ar Madlēnas kūku un jogurtu |
5,50 EUR |
| Baltās šokolādes jumols ar rabarberu uzputeni un olbaltuma cepumiem |
5,50 EUR |
| Deserts, ko aizmirsām pieminēt |
| DAŽI ĒDIENI VAR SATURĒT ALERGĒNUS. ŠAUBU GADĪJUMĀ, LŪDZU, KONSULTĒJIETIES AR VIESMĪLI.
|
Raimonds Zommers, Viesturs Lasmanis
un «Entresol» pavāru komanda