Ēdieni

ĒDIENI

Knapas ir priekšēdieni, kas ar nolūku tiek gatavoti knapi (nelieli). Tādējādi tiek saglabāta garšas kārpiņu aktivitāte
un veicināta koncentrēšanās uz ēdienu.
Knapas dod iespēju vienā ēdienu kārtā pašiem dažādot maltīti,
saglabājot uztveres možumu.

Ar latviesu-ediens-white atzīmēti latviešu virtuves ēdieni

KNAPAS

Viena knapa — 4,00 EUR
Par trim knapām — 9,50 EUR

latviesu-ediens-white Pašmāju zivju zupa ar fermentētiem kāpostiem un skābeņu ikriem

latviesu-ediens-white Fazāna buljona zupa ar burkāniem, tecinātu skābo krējumu un rupjmaizes grauzdiņu

Austere mignonette ar rozā pipariem

latviesu-ediens-white Sentēvu rudzu sviestmaize ar cūkgaļas dradžiem, sīpoliem un gurķi

latviesu-ediens-white Sparģelis ar olu dzeltenuma uzputeni, siera čipsiem
un foreļu kaviāru

Akmeņplekstes seviče ar šalotes sīpoliem un āboliem

latviesu-ediens-white Līdakas medaljons ar cūkas ādas čipsi, paksoijām un siera mērci

Plāni griezts astoņkājis ar kartupeļiem, zaļajiem lociņiem un čoriso

Nažgliemenes ar avokado un tomātu kārtojumu un zaļumiem

latviesu-ediens-white Trušgaļas pastēte ar rabarberu želeju un sīpolu marmelādi

latviesu-ediens-white Jērgaļas ravioli ar sēņu buljonu, lociņiem un olu pērlēm

latviesu-ediens-white Redīsi ar putotu kazassieru un alus drabiņām

Ponsu marinēta liellopgaļa ar mārrutku majonēzi, šalotes sīpoliem un fenheli

latviesu-ediens-white Cepts Kamambēras siers ar rabarberiem, riekstiem un garšaugiem

Dienas knapa

PAMATĒDIENI

Cepts šķēpzivs steiks ar kukurūzas biezeni, sakņāju šifonādi
un citronzāles mērci

17,50 EUR
Zemā temperatūrā gatavota jūrasvilka fileja ar sviesta pupiņām,
foreļu ikriem un zaļo zirnīšu mērci
16,50 EUR
Ceptas tīģergarneles ar kalmāriem, miežu putraimiem, gurķu spageti
un vēžu velutē mērci
15,50 EUR
latviesu-ediens-white Grilēts strausgaļas medaljons ar strausa sirdi, kartupeļu putām, marinētām sēnēm un novārījuma mērci  21,00 EUR
latviesu-ediens-white Grilēta teļgaļas karbonāde ar kartupeļu medaljonu, gailenēm, brokoļu biezeni un timiāna novārījuma mērci 19,00 EUR
Grilēta pīles krūtiņa ar karamelizētiem burkāniem, paksoijām
un ķiršu mērci
14,50 EUR
latviesu-ediens-white Biezpiena klimpas ar kaņepēm, paipalu olas dzeltenumu
un vasaras gailenēm
11,00 EUR

Virtuves ārpuskartes piedāvājumi!

DESERTI

latviesu-ediens-white Suflē ar ķiršu sorbetu un kļavu sulu sīrupu

5,50 EUR
latviesu-ediens-white​​ Zemeņu zupa ar Madlēnas kūku un jogurtu  5,50 EUR
latviesu-ediens-white Baltās šokolādes jumols ar rabarberu uzputeni
un olbaltuma cepumiem
5,50 EUR
Deserts, ko aizmirsām pieminēt  
DAŽI ĒDIENI VAR SATURĒT ALERGĒNUS. 
ŠAUBU GADĪJUMĀ, LŪDZU, KONSULTĒJIETIES AR VIESMĪLI. 

 

Raimonds Zommers, Viesturs Lasmanis 
un «Entresol» pavāru komanda