ĒDIENI
Knapas ir priekšēdieni, kas ar nolūku tiek gatavoti knapi (nelieli). Tādējādi tiek saglabāta garšas kārpiņu aktivitāte
un veicināta koncentrēšanās uz ēdienu.
Knapas dod iespēju vienā ēdienu kārtā pašiem dažādot maltīti,
saglabājot uztveres možumu.
Ar 
atzīmēti latviešu virtuves ēdieni
KNAPAS
Viena knapa — 4,50 EUR
Par trim knapām — 11,50 EUR
Biešu konsumē ar kūpinātu zuti un grauzdētām kaņepju sēklām
Citronzāles buljons ar sarkano tīģergarneli un jūraszālēm
Austere ar rabarberiem un rozā pipariem
Sentēvu rudzu sviestmaize ar cūkgaļas dradžiem, sīpoliem
un fermentētiem gurķiem
Karamelizēts kazassiers ar biešu pireju un sēklu maizi
Cepts pīles fuagrā medaljons ar tomātu gēlu un dārzeņu čipsiem
Jūrasvilka seviče ar marinētiem kāpostiem un āboliem
Cepti nēģi ar fermentētu seleriju un biešu čipsiem
Stores aukstā gaļa ar mārrutku krējumu un marinētiem redīsiem
Jērgaļas ravioli ar sēņu buljonu, lociņiem un olu pērlēm
Kūpināta pīles krūtiņa ar ķirbju biezeni un dedzinātu sviestu
Avokado ar pavasara zaļumiem un cietā siera putām
Ponsu marinēta liellopgaļa ar mārrutku majonēzi, šalotes sīpoliem un fenheli
Dienas knapa
PAMATĒDIENI
|
|
22,00 EUR |
| Zemā temperatūrā gatavota jūras forele ar batāšu biezeni, melnsakni un mārrutku mērci | 20,00 EUR |
| Ceptas tīģergarneles ar kalmāriem, miežu putraimiem, gurķu spageti un vēžu velutē mērci |
17,00 EUR |
| Grilēts strausgaļas medaljons ar strausa sirdi, kartupeļu putām, marinētām sēnēm un novārījuma mērci |
23,00 EUR |
| Wagyu liellopgaļas steiks ar dedzinātu baklažānu biezeni, brokolini un pētersīļu mērci | 30,00 EUR |
| Grilēta pīles krūtiņa ar karamelizētiem burkāniem, paksoijām un ķiršu mērci |
17,50 EUR |
| Biezpiena klimpas ar kaņepēm, paipalu olas dzeltenumu un siera velutē mērci |
13,50 EUR |
Virtuves ārpuskartes piedāvājumi
DESERTI
|
(Ārkārtīgi Brīnišķīgs Oriģināls Latvijas Saldais) |
6,50 EUR |
| Lazdu riekstu deserts ar vaniļas saldējumu un dzērvenēm pūdercukurā |
6,50 EUR |
| Baltās šokolādes jumols ar cidoniju uzputeni un olbaltuma cepumiem |
6,00 EUR |
| Deserts, ko aizmirsām pieminēt |
|
Daži ēdieni var saturēt alergēnus. Šaubu gadījumā, lūdzu, konsultējieties ar viesmīli. |
Raimonds Zommers, Viesturs Lasmanis
un «Entresol» pavāru komanda