Ēdieni

ĒDIENI

Knapas ir priekšēdieni, kas ar nolūku tiek gatavoti knapi (nelieli). Tādējādi tiek saglabāta garšas kārpiņu aktivitāte
un veicināta koncentrēšanās uz ēdienu.
Knapas dod iespēju vienā ēdienu kārtā pašiem dažādot maltīti,
saglabājot uztveres možumu.

Ar latviesu-ediens-white atzīmēti latviešu virtuves ēdieni

KNAPAS

Viena knapa — 4,50 EUR
Par trim knapām — 11,00 EUR

latviesu-ediens-white Pašmāju zivju zupa ar fermentētiem kāpostiem un diļļu eļļu 

latviesu-ediens-white Burkānu krēmzupa ar Latvijas garneļu veltni un cidoniju eļļu 

Austere mignonette ar rozā pipariem 

latviesu-ediens-white Sentēvu rudzu sviestmaize ar cūkgaļas dradžiem, sīpoliem un fermentētiem gurķiem

Bagetes tosts ar ceptu Taledžo sieru, stepes sānausi un kaperu mērci

Jūrasvilka seviče ar šalotes sīpoliem un āboliem 

latviesu-ediens-white Līdakas medaljons ar pākšaugu virumu un siera mērci 

Plāni griezts astoņkājis ar kartupeļiem, zaļajiem lociņiem un čoriso 

latviesu-ediens-white Jērgaļas ravioli ar sēņu buljonu, lociņiem un olu pērlēm 

latviesu-ediens-white Trušgaļas pastēte ar dzērveņu želeju un sīpolu marmelādi 

latviesu-ediens-white Kūpināta pīles krūtiņa ar ķirbju biezeni un dedzinātu sviestu 

latviesu-ediens-white Marinēts baklažāns ar putotu kazassieru un biešu pireju 

Ponsu marinēta liellopgaļa ar mārrutku majonēzi, šalotes sīpoliem un fenheli 

Dienas knapa

PAMATĒDIENI

Cepta paltusa fileja ar kvinoju, lapu kāpostiem un topinambūru velutē mērci

26,50 EUR
Zemā temperatūrā gatavota jūrasvilka fileja ar pupiņām, foreļu ikriem un zaļo zirnīšu mērci 18,50 EUR
Ceptas tīģergarneles ar kalmāriem, miežu putraimiem, gurķu spageti
un vēžu velutē mērci 
17,00 EUR
latviesu-ediens-white Grilēts strausgaļas medaljons ar strausa sirdi, kartupeļu putām, marinētām sēnēm un novārījuma mērci 23,00 EUR
latviesu-ediens-white Grilēta teļgaļas karbonāde ar kartupeļu medaljonu, batāšu biezeni un timiāna novārījuma mērci  21,00 EUR
Grilēta pīles krūtiņa ar karamelizētiem burkāniem, paksoijām
un ķiršu mērci 
16,00 EUR
latviesu-ediens-white Biezpiena klimpas ar kaņepēm, paipalu olas dzeltenumu
un siera velutē mērci 
11,50 EUR

Virtuves ārpuskartes piedāvājumi!

DESERTI

latviesu-ediens-white Ā.B.O.L.S.

(Ārkārtīgi Brīnišķīgs Oriģināls Latvijas Saldais)

6,50 EUR
latviesu-ediens-white​​ Baltās šokolādes jumols ar cidoniju uzputeni un olbaltuma cepumiem  6,00 EUR
latviesu-ediens-white Suflē ar ķiršu sorbetu un kļavu sulu sīrupu 6,00 EUR
Deserts, ko aizmirsām pieminēt  

 

Daži ēdieni var saturēt alergēnus.

Šaubu gadījumā, lūdzu, konsultējieties ar viesmīli.

 

Raimonds Zommers, Viesturs Lasmanis 
un «Entresol» pavāru komanda