ĒDIENI
Knapas ir priekšēdieni, kas ar nolūku tiek gatavoti knapi (nelieli). Tādējādi tiek saglabāta garšas kārpiņu aktivitāte
un veicināta koncentrēšanās uz ēdienu.
Knapas dod iespēju vienā ēdienu kārtā pašiem dažādot maltīti,
saglabājot uztveres možumu.
Ar 
atzīmēti latviešu virtuves ēdieni
KNAPAS
Viena knapa — 4,50 EUR
Par trim knapām — 11,00 EUR
Pašmāju zivju zupa ar fermentētiem kāpostiem un diļļu eļļu
Burkānu krēmzupa ar Latvijas garneļu veltni un cidoniju eļļu
Austere mignonette ar rozā pipariem
Sentēvu rudzu sviestmaize ar cūkgaļas dradžiem, sīpoliem un fermentētiem gurķiem
Bagetes tosts ar ceptu Taledžo sieru, stepes sānausi un kaperu mērci
Jūrasvilka seviče ar šalotes sīpoliem un āboliem
Līdakas medaljons ar pākšaugu virumu un siera mērci
Plāni griezts astoņkājis ar kartupeļiem, zaļajiem lociņiem un čoriso
Jērgaļas ravioli ar sēņu buljonu, lociņiem un olu pērlēm
Trušgaļas pastēte ar dzērveņu želeju un sīpolu marmelādi
Kūpināta pīles krūtiņa ar ķirbju biezeni un dedzinātu sviestu
Marinēts baklažāns ar putotu kazassieru un biešu pireju
Ponsu marinēta liellopgaļa ar mārrutku majonēzi, šalotes sīpoliem un fenheli
Dienas knapa
PAMATĒDIENI
|
Cepta paltusa fileja ar kvinoju, lapu kāpostiem un topinambūru velutē mērci |
26,50 EUR |
| Zemā temperatūrā gatavota jūrasvilka fileja ar pupiņām, foreļu ikriem un zaļo zirnīšu mērci | 18,50 EUR |
| Ceptas tīģergarneles ar kalmāriem, miežu putraimiem, gurķu spageti un vēžu velutē mērci |
17,00 EUR |
| Grilēts strausgaļas medaljons ar strausa sirdi, kartupeļu putām, marinētām sēnēm un novārījuma mērci |
23,00 EUR |
| Grilēta teļgaļas karbonāde ar kartupeļu medaljonu, batāšu biezeni un timiāna novārījuma mērci |
21,00 EUR |
| Grilēta pīles krūtiņa ar karamelizētiem burkāniem, paksoijām un ķiršu mērci |
16,00 EUR |
| Biezpiena klimpas ar kaņepēm, paipalu olas dzeltenumu un siera velutē mērci |
11,50 EUR |
Virtuves ārpuskartes piedāvājumi!
DESERTI
|
(Ārkārtīgi Brīnišķīgs Oriģināls Latvijas Saldais) |
6,50 EUR |
| Baltās šokolādes jumols ar cidoniju uzputeni un olbaltuma cepumiem |
6,00 EUR |
| Suflē ar ķiršu sorbetu un kļavu sulu sīrupu |
6,00 EUR |
| Deserts, ko aizmirsām pieminēt |
|
Daži ēdieni var saturēt alergēnus. Šaubu gadījumā, lūdzu, konsultējieties ar viesmīli. |
Raimonds Zommers, Viesturs Lasmanis
un «Entresol» pavāru komanda